O que é uma dieta vegana de alimentos crus?

Uma dieta vegana de alimentos crus é um plano alimentar que envolve a ingestão de sem alimentos cozidos e sem produtos de origem animal. Muitas pessoas consideram apenas a estrita adesão a esse plano o verdadeiro veganismo cru, mas algumas pessoas que comem principalmente alimentos veganos crus se agrupam sob esse rótulo. Apesar das limitações na culinária, existem muitas receitas de dieta vegana de alimentos crus que combinam criativamente ingredientes crus para produzir pratos satisfatórios e nutritivos. Mesmo assim, é importante que as pessoas com essa dieta prestem muita atenção a possíveis sinais de que seus corpos estão faltando nutrientes.

A maioria das pessoas que aderem a uma dieta vegana de alimentos crus come muitos vegetais, frutas e brotos. Alimentos como arroz e grãos, que normalmente são cozidos, normalmente não fazem parte de uma dieta vegana de alimentos crus. Muitas pessoas que aderem à filosofia vegana de alimentos crus também acreditam fortemente em outros movimentos naturais de alimentos; portanto, a maioria dos pratos veganos crus que podem ser comprados nas lojas também é orgânica.

A culinária vegana crua costuma fazer uso de processos como moagem e mistura para tornar os alimentos mais interessantes. As ferramentas que um vegano cru precisa na cozinha podem ser significativamente diferentes daquelas necessárias para cozinhar. Os processadores de alimentos, por exemplo, podem ser considerados essenciais na cozinha. Alguns processos, como decapagem ou fermentação, podem ser aplicados aos ingredientes para alterar enormemente seus sabores sem cozinhar.

Embora a maioria das pessoas pense nos alimentos crus como frios, geralmente é considerado aceitável aquecer alimentos veganos crus. A temperatura mais alta considerada aceitável é um tanto variável, mas o princípio norteador é que os alimentos não devem ser aquecidos a um nível que destrua certos nutrientes essenciais. Se esse princípio básico do veganismo bruto é ou não preciso não foi cientificamente determinado.

As razões pelas quais uma pessoa pode recorrer a uma dieta vegana de alimentos crus são extremamente variadas. Para muitos, é uma convicção religiosa baseada em uma filosofia relativa à santidade da terra. Outros acreditam que o veganismo de alimentos crus é mais saudável para o corpo humano, embora não haja evidências científicas que apoiem essa afirmação. O veganismo de alimentos crus também é freqüentemente usado como cobertura para distúrbios alimentares, porque as rígidas restrições alimentares podem permitir que uma pessoa justifique se recusar a comer com a ajuda de argumentos morais.

Existem muitas maneiras diferentes de abordar uma dieta vegana de alimentos crus. Por exemplo, uma pessoa pode aderir ao fruitarianismo, que pode envolver limitações tão estritas quanto comer apenas frutas caídas que não envolvem a morte de plantas. Embora essas dietas significativamente mais rigorosas possam ser identificadas como veganismo cru, elas geralmente são identificadas pelas restrições mais limitantes. Da mesma forma, mesmo que os veganos sejam necessariamente vegetarianos, um vegano normalmente não seria chamado de vegetariano. Portanto, um vegano de alimentos crus pode ser pensado como uma pessoa que come tudo o que é cru e vegano, sem mais limitações.